Ante la noticia de la inyección económica de tres millones de euros públicos en Torredelcampo, en Jaén, entrevistamos a Esperanza Rico, cooperativista olivarera. Nos interesa saber su punto de vista en esta inyección que se va a utilizar para crear puestos de trabajo construyendo infraestructuras y saneamientos en este pueblo olivarero de Jaén.
dVd: ¿Qué opinión te merece que el gobierno andaluz y el gobierno central inyecten en Torredelcampo más de 3 millones de euros en infraestructuras para el año 2009?
ER: Naturalmente me parece bien que exista un plan de inversión en infraestructuras, es importante porque puede ayudar a levantar la caída de empleo en la construcción, que hasta ahora ha ocupado a más del 16 % de la población.
dVd: ¿Resuelve esto los problemas de Torredelcampo?
ER: En absoluto, el pueblo cuenta con 16.000 hectáreas de cultivo de olivar, que generan unos ingresos de entre 4000 ó 5000 millones, pero no es el sector agrario el predominante, sino el de servicios, que da trabajo a cerca del 50 % de la población activa y que depende fundamentalmente del consumo pues son comercios, bares, restaurantes, hostelería, transportes y comunicaciones, instituciones financieras, seguros, etc. Y que ahora con la crisis pueden verse muy afectadas en un plazo de tiempo relativamente breve.
dVd: ¿Cuáles son los problemas principales?
ER: Los problemas principales están relacionados con no haber desarrollado una industria paralela con la producción del aceite de oliva como motor de la economía local y defender este producto como generador de riqueza, pues aunque contamos con una cooperativa de 2º grado (que comercializa el aceite) que factura el 75 % de la producción de aceite y que cuenta con envasadora propia, el sector olivarero está afectado por los problemas que se derivan de nuestro ingreso en la Comunidad Europea, es decir, dependemos de las subvenciones y ya sabemos que las mismas tienen los días contados. A esto hay que añadir que el precio del aceite en almazara está por debajo de los dos euros y sin embargo el consumidor lo compra entre dos cincuenta o tres euros.
dVd: Los inmigrantes venidos de fuera siguen durmiendo en la calle...
ER: Es natural que en la localidad y en el resto de la provincia haya una llegada masiva de inmigrantes en época de recolección y también estos años anteriores las condiciones de este colectivo han sido siempre muy precarias, aunque se cuenta con albergues municipales de plazas limitadas que garantizan que puedan pernoctar algunos días, pero este año el número ha sido mucho mayor y por consiguiente el albergue no puede alojar a todos, por lo que los inmigrantes tienen que refugiarse donde pueden, cajeros automáticos, soportales, puentes. Esto es una vergüenza, claro. Unido a que cuando se contrata a un inmigrante, el empresario agrícola debe de proporcionarle alojamiento y este año han descendido estas contrataciones a favor de la población autóctona en paro.
dVd: ¿Cómo funciona una cooperativa como la vuestra?
ER: En el pueblo existen cinco cooperativas de primer grado (que producen aceite) y una sociedad limitada, es decir, casi toda la actividad oleícola está estructurada en torno a las mismas. Su funcionamiento es sencillo, existe un Consejo Rector que se encarga de dirigir la cooperativa –venta del aceite, mantenimiento de las instalaciones, compra de maquinaria…-, este es elegido por los socios cada cuatro años y las cuestiones de interés se someten a votación y aprobación por los mismos. Pero como he dicho anteriormente tenemos una cooperativa de 2º grado en la que están integradas cuatro cooperativas, la nuestra entre ellas, y es ella la que se encarga de la venta del aceite, aunque la cooperativa también tiene una pequeña envasadora y tanto los socios como el público en general pueden comprar directamente de la almazara. Luego el proceso de producción está totalmente mecanizado lo que ha permitido mejorar notablemente la calidad del producto, por ejemplo, la aceituna se limpia y se lava antes de molturarse y se muele toda la aceituna el mismo día que entra en la cooperativa.
dVd: ¿Sabes que han descubierto que el aceite de oliva virgen extra tiene sustancias anticancerígenas de las que se pueden elaborar medicamentos?
ER: No conocía la noticia pero bienvenida sea, aunque creo que en el pueblo sí existe la conciencia de saber que tenemos un gran producto que puede tener un gran futuro por su relación con la salud.
martes, 27 de enero de 2015
Juan Vilar, director gerente, CEO y presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica, nos habla de la economía en el sector oleícola.
Fdo: JOSÉ MIGUEL LÓPEZ-AGULLÓ VILAR
lunes, 26 de enero de 2015
COMPONENTES DEL AGRO-SISTEMA
El suelo. Las plantas no solo necesitan la energía solar
para realizar la fotosíntesis, sino también nutrientes y agua, que los
proporciona fundamentalmente el suelo. Además de ser el sostén físico del
cultivo, debe conservar unas propiedades que le confieren como el mejor aliado
del agricultor. Un buen suelo, al tener materia orgánica, permite la
supervivencia de un sinfín de macro-organismos (lombrices, ciempiés, etc.) y
microorganismos (micorrizas, bacterias, etc.) que cumplen una función vital
para el cultivo.
Para favorecer la presencia de
todos estos organismos es imprescindible que esté en buenas condiciones de
habitabilidad, por lo que será necesario llevar a cabo una serie de prácticas
agrícolas como instaurar cubiertas vegetales o realizar aportes de materia
orgánica.
Productores. Son las plantas del ecosistema, en nuestro caso
los olivos. Producen biomasa (madera, hojas, raíces y aceituna) mediante la
fotosíntesis que sirve de alimento a los consumidores primarios.
Consumidores
Primarios. Son los seres vivos que se alimentan de la biomasa de los
productores, es decir los fitófagos como moscas, conejos...
Consumidores Secundarios. Son los seres vivos que se
alimentan de los consumidores primarios, es decir, la fauna auxiliar, en el
caso del olivar: crisopa, mariquita, avispas, pájaros insectívoros, etc.
Este componente del ecosistema
presenta importantes diferencias entre
el olivar convencional y el
ecológico. En el convencional apenas existe fauna auxiliar debido a las
aplicaciones continuadas de insecticidas. Sin embargo, las prácticas que se
llevan a cabo en el olivar ecológico, como la no aplicación de productos
químicos o la presencia de cubierta vegetal y setos, permiten una importante
diversidad de fauna auxiliar para el control de plagas, excepto en lo referente
a plagas endémicas, como la mosca del olivo. Por ejemplo, la presencia de
alcaparras en el olivar favorece la presencia de la crisopa, voraz depredador
del prays, controlando el ataque de este insecto.
Consumidores Terciarios o depredadores. Son los que se alimentan de la fauna auxiliar: búhos, ratones de campo, pájaros insectívoros, etc. Al estar el ecosistema en equilibrio, el número de consumidores terciarios no supone una amenaza para esta fauna.
REALIZADO POR: Miguel Sánchez
domingo, 25 de enero de 2015
LOS PROBLEMAS DEL CAMPO
Entrevista a Esperanza Rico, cooperativista olivarera en Torredelcampo (Jaén)
Los problemas principales están relacionados con no haber desarrollado una industria paralela con la producción del aceite de oliva como motor de la economía local
Inmigrantes en la recogida de la oliva, en la provincia de Jaén (Efe)
Fdo: CARMEN ÁLVAREZ
miércoles, 21 de enero de 2015
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
El aceite de oliva virgen extra es la más noble de las grasas vegetales por su calidad y sus cualidades beneficiosas para la salud. Este zumo oleoso de la aceituna es la joya de la dieta mediterránea, considerada por los expertos una de las dietas más sanas del mundo.
¿Qué es el aceite de oliva virgen extra?
Es el zumo de la aceituna más natural. Para ello, se eligen las olivas de la mejor calidad recién recogidas del árbol, a las que se les somete a procedimientos mecánicos de presión o por medios físicos para extraer el preciado “oro líquido”.
Propiedades
El aceite de oliva virgen extra es el rey de los aceites de oliva. Sus cualidades organolépticas (olor, color y sabor) y su capacidad antioxidante lo convierten en el mejor de los aceites tanto para uso gastronómico como para la salud.
Valor nutritivo del aceite de oliva virgen
El aceite de oliva virgen extra no puede faltar en una alimentación saludable. Tiene una composición muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que ayuda a prevenir algunas dolencias crónicas.
Es un alimento con alto contenido en sustancias antioxidantes y vitaminas, especialmente la vitamina E (tocoferol). También es rico en otros compuestos naturales como los carotenos y polifenoles, cuya concentración varía en función de la madurez de la aceituna y la tecnología de obtención.
Esta riqueza de nutrientes del aceite de oliva virgen extra está directamente relacionada con su elaboración natural, en la que no se utilizan tratamientos químicos, lo que asegura que se conserve integro su contenido.
Los polifenoles del aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra, consumido junto a una dieta tipo mediterránea, es beneficioso para la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Numerosos estudios demuestran el poder antiinflamatorio de los polifenoles que ayudan a proteger de la aterosclerosis.
Además, el aceite de oliva es rico en ácido oleico. Se trata de un tipo de grasa monoinsaturada cardiosaludable, ya que aumenta el colesterol, sin aumentar el colesterol total en sangre.
Sus cualidades terapéuticas no acaban aquí. Algunos estudios han sugerido que dietas ricas en aceite de oliva podrían proteger de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de mama. Además podrían ayudar a controlar la obesidad y la diabetes tipo 2, como parte de una alimentación saludable.
Color, sabor y olor del aceite
El color de la aceituna -como en cualquier fruta- es muy importante porque muestra su punto de madurez. Mientras que los aceites más jóvenes, que han sido elaborados con las aceitunas más verdes, tienen un color verdoso, con carácter afrutado intenso, con sabor ligeramente amargo y picante, las aceitunas más maduras dan un aceite amarillento, de sabor más dulce y menos amargo.
La densidad del aceite, es también otra característica a tener en cuenta. Está relacionada con la variedad, el tipo de cultivo (secano o de regadío) y el proceso de elaboración del aceite.
Respecto a su sabor. El aceite de oliva virgen extra puede añadir sabores con toques afrutados, amargos, dulces y picantes a la vez. Los aceites con final picante son muy saludables, ya que tienen un alto contenido en antioxidantes (como la variedad picual).
Si acercas tu nariz al aceite de oliva virgen extra podrás disfrutar desde aromas a manzana o almendra, a fragancias de otras frutas o hierbas aromáticas. El aceite puede desprender agradables aromas, que lo hacen más adecuado para utilizar en crudo para aliñar ensaladas, platos de verduras o para cocinar.
De lo que no cabe duda es que el aceite de oliva es un alimento que vale la pena tener en tu despensa: enriquece y da sabor a muchas recetas, además de aportar beneficios para la salud.
ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DESTACADOS EN JAÉN
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| CASTILLO DE CANENA (CANENA) |
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| CLARAMUNT (BAEZA) |
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| MELGAREJO (PEGALAJAR) |
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| OROBAILÉN (BAILÉN) |
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| CORTIJO SPIRITU SANTO (TORREPEROGIL) |
MAITE RAMIRO BIEDMA
Cultura-del-olivo : Curiosidades
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Siglos de cultura acumulada en torno al
mundo del Olivar y del Aceite, transmitida de boca en boca, magnificada y
elevada a la categoría de sabiduría popular, de las que se recoge una pequeña
muestra o selección más representativa.
Existen multitud de usos curativos o
beneficiosos para la salud que se atribuyen al Aceite de Oliva, algunos ya
probados científicamente y otros todavía no pero que la sapiencia de nuestros
antepasados nos ha transmitido.
El cuidado de las uñas, el brillo del
pelo, los tapones en los oídos, el estreñimiento, las hemorroides, los
ronquidos, el reuma, la piel seca, las patas de gallo, el acné, las quemaduras,
las heridas y llagas, todo se atenúa se mejora con la aplicación, ingestión de
Aceite de Oliva.
Leyendas como la fundación de Atenas en Grecia, o el monte Testaccio de Roma tienen el Olivo y el Aceite de Oliva como protagonista. El Olivo es el árbol que representa la paz, el signo del fin del diluvio universal en la Biblia y uno de los seres vivos con más longevidad: cientos de años, y en algunos casos más allá del milenio.
El idioma Español está lleno de refranes que vinculan el mundo del Aceite con las estaciones y periodos del año, la economía doméstica, la riqueza y la salud. Frases acuñadas en la profundidad de los tiempos y que han formado parte de la cultura del Olivo .
Aunque parece que la tendencia está cambiando en los últimos años, el Aceite de Oliva no siempre ha gozado de la fama de saludable y natural que actualmente tiene, no en vano hay muchos otros Aceites Vegetales, de semillas principalmente, cuyo uso está más extendido por todo el mundo.
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Se dice del Aceite de Oliva que engorda mucho, que no sirve para cocinar, que el mejor es el que menos acidez tiene. Mitos creados por desinformación o para favorecer el uso de otras grasas menos naturales y saludables. Incluso existe todavía un desconocimiento generalizado de que el Aceite de Oliva Virgen Extra es el de más calidad, beneficios y características sensoriales.
Fdo. Ana Sevilla.
martes, 20 de enero de 2015
El proceso de recolección de la aceituna:
La calidad
del aceite de oliva depende en gran medida del estado de las aceitunas en el
momento de recolección y elaboración del aceite. Es importante que las olivas
no sufran ningún tipo de maltrato durante la recolección y que esta se realice
en el momento óptimo de maduración del fruto. La elaboración posterior del
aceite debe realizarse en las 24 horas posteriores a la recolección. La
conservación del aceite después de su elaboración debe realizarse en lugares
alejados de la luz del sol y del calor excesivo que podrían dañar al aceite.
El periodo
de recolección de las aceitunas empieza a finales del mes de noviembre y
finaliza 3 meses después, en febrero o marzo. Para la recolección se utilizan
tanto los métodos tradicionales como los sistemas más novedosos prácticamente
totalmente automatizados gracias a los nuevos avances tecnológicos.
Se distingue
entre la recolección de las olivas de suelo y las que todavía no han caído,
denominadas de vuelo.
Las
aceitunas que han caído al suelo se recolectan de manera diferente, normalmente
de manera manual y se transportan y tratan por separado.
Procedimiento
de recogida con el método tradicional:
Para la
recolección manual de las aceitunas se utiliza una herramienta llamada peine,
evidentemente por su forma de peine, para no dañar las aceitunas ni el olivo.
Este es el procedimiento de recolección que se utiliza para recoger las olivas
que se van a utilizar para el consumo humano, también llamadas aceitunas de
verdeo.
Otro de los métodos de recolección manual es el
llamado vareo, este método consiste en golpear con varas largas las ramas del
árbol para que las aceitunas caigan sobre las lonas que se han extendido en el
suelo alrededor del árbol. Es un método mucho más rápido que la recolección
manual aunque el árbol puede resultar dañado durante el proceso. Es un proceso
delicado que debe ser realizado por personas con cierta experiencia para no
dañar las ramas jóvenes, que serán las que produzcan las aceitunas que se
recolectaran en la próxima campaña.
 |
| Recogida mediante vareo. |
Recolección
mediante maquinaria:
Recolección
mecánica mediante peine. Este procedimiento está basado en el método de vareo
tradicional aunque en vez de varear el olivo de forma manual, se realiza con
una vara mecánica, con dos alas en forma de peine, que aletean como mariposas
golpeando repetidamente las ramas para que las aceitunas caigan al suelo. La
principal diferencia con el vareo tradicional realizado a mano es la mayor
velocidad y un consumo de energía mucho menor además de respetar mucho mejor
las ramas.
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| Vibradora de tractor |
 |
| Vibradora manual |
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| Pluma sirve para el transporte de la aceituna recogida hasta el remolque. |
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| Tractor con remolque que transporta la aceituna hasta las cooperativas. |
lunes, 19 de enero de 2015
NOTICIA SOBRE EL ACEITE DE OLIVA
19 enero, 2015
Decomisan aceite de oliva ligado con lubricante de motor en Venezuela
El jefe de la Zona de Defensa Integral del Táchira, José Temístocles Morantes, solicitó a la población que informe a las autoridades sobre los establecimientos comerciales que venden el aceite de oliva marca Lemoc, dado que su consumo puede ser nocivo para la salud.
La advertencia obedece a que al menos 80 cajas de aceite de oliva que estaba mezclado con aceite de motor fueron decomisadas por efectivos militares en diferentes municipios del estado Táchira y, se determinó que el contenido del mismo estaba alterado.
Explicó que una persona denunció que el olor y el sabor del producto le resultaron extraños e iniciaron las investigaciones. Un equipo del Cuerpo de Investigaciones Científicas, Penales y
Morantes exhortó a la población que se abstenga de comprar la mezcla, considerando que puede afectar la salud de los consumidores. Las autoridades investigan el origen y la distribución de este producto irregular.
Criminalísticas (Cicpc), realizó el análisis químico, determinando que el contenido presentaba un aditivo que se aplica para el motor de vehículos. También detectaron que el registro sanitario del producto es falso.Fuente:eluniversal.com
Fdo: Carmen Álvarez
jueves, 15 de enero de 2015
¿CUAL ES EL ORIGEN DEL ACEITE DE OLIVA?
El origen de la producción de aceite de oliva
hay que buscarlo en las costas del levante mediterráneo. En toda la región
sirio-canaanita, actualmente Siria, Líbano, Palestina e Israel, comenzó
a extraerse aceite de aceitunas silvestres. No se empezó a cultivar el olivo de
forma sistemática en la misma zona. En Egipto, donde
se inició el cultivo del olivo hacia el 2000 a. C., se comenzó a usar
el aceite de oliva con fines cosméticos. Ya los egipciosapuntaban
a Isis como la diosa que enseñó a los hombres
el cultivo del olivo. Los mismos egipcios empezaron a comercializar el aceite
de oliva. En el interior de las cámaras
funerarias se ven representadas vasijas y ánforascon
aceite de oliva. Pronto se extendería al mediterráneo, siendo parte integrante
de la trilogía: pan, vino, aceite.
La producción oleícola
no llegó a los griegos,
sino a mediados del II milenio a. C. a través de la conquista micénica de Creta (donde se documenta la producción de
aceite y su uso ritual desde el período minoico antiguo). En la posterior
civilización helénica que se desarrolló en el área, el aceite de oliva siempre
tuvo un importante papel. En el origen mítico de Atenas, el olivo desempeña un papel fundamental, pues
dice la tradición que tanto Atenea como Poseidón quisieron tener bajo su protección
a la nueva ciudad y para ello Zeus ofreció un presente a los atenienses,
prefiriendo estos el presente de Atenea, un retoño de olivo. Durante las
competiciones gimnásticas, los griegos se ungían con aceite de oliva mezclado
con ceniza (en una primitiva forma de jabón) que luego se limpiaban usando un
artilugio de bronce o cobre llamado estrigilo. En la época de la expansión
colonial griega, en torno al siglo VII a. C. los griegos llevaron la
producción de aceite a Italia.
Con Roma el consumo de
aceite de oliva llega a los confines del imperio, a las nubladas fronteras de
Britania y a las nevadas llanuras danubianas. El comercio del aceite se
desarrolló como nunca antes, las costas de Tripolitania, la Baetica (Andalucía) y el mediterráneo francés
fueron los tres grandes centros de producción de aceite durante los siglos del imperio.
Realizado por: Adrián
miércoles, 14 de enero de 2015
martes, 13 de enero de 2015
Nuevo manual informativo sobre las plagas de barrenillo negro en el olivar con la colaboración de Jaén
Olivo afectado por el barrenillo
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) ha elaborado un manual informativo dedicado a las plagas de barrenillo negro en plantaciones de olivo y editado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, dentro de su colección de Hojas Divulgadoras.
En este trabajo han participado el área de Fitopatología de CICYTEX; el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA), el departamento de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón; y el Laboratorio de Producción y Sanidad Vegetal de Jaén.
Esta publicación, dirigida a técnicos de Sanidad Vegetal de cooperativas y Atrias (Agrupaciones para Tratamiento Integrado en Agricultura) y agricultores, tiene un fin divulgador: identificar y tratar en el olivar las poblaciones de Barrenillo negro (Hylesinus taranio), un coleóptero que en los últimos años está dando lugar a plagas en olivares de Andalucía, Aragón y Extremadura.
De esta forma, la obra recoge los síntomas característicos para poder realizar el tratamiento adecuado de la plaga, recomendaciones para su control, además del avance de algunos resultados obtenidos con otros productos ensayados.
Asimismo, se exponen varias cuestiones para el control de la plaga, como la identificación de la especie de la que se trata o el tratamiento con el producto autorizado en el momento adecuado, para lo cual es necesario conocer el ciclo biológico y actuar sobre él cuando se produce la salida del ejemplar adulto de las ramas del olivo después de su proceso larvario.
Por otra parte, se indica que el procedimiento podrá mejorarse cuando se puedan utilizar otros insecticidas de gran persistencia que ya han demostrado su eficacia en condiciones controladas en los ensayos realizados por el área de Fitopatología de CICYTEX, pero de los que aún hay que comprobar su resultado en experiencias realizadas en pleno campo.
También se incluyen en el manual una serie de recomendaciones, como la realización de podas adecuadas, evitar tratamientos preventivos con insecticidas en primavera, pues disminuyen la población de otros insectos y ácaros depredadores del Barrenillo, que sirven para controlar de manera natural los niveles poblacionales de la plaga por debajo del nivel de daños.
Hasta el momento, sólo hay un insecticida autorizado por el Ministerio para tratar la plaga del barrenillo negro y en la publicación se avanzan resultados obtenidos por el personal de CICYTEX y de los otros centros, en ensayos que deberán continuar en 2015, con otros productos, aún no autorizados para el tratamiento del barrenillo negro, aunque sí lo están para combatir otras plagas del olivar.
Subido por: José Miguel López-Agulló Vilar
BIOCENOSIS
FAUNA DEL OLIVAR
El olivar es un cultivo de secano leñoso que
ha entrado a formar parte del paisaje de la comarca, en las sierras y pie de
monte de muchos de los pueblos que la conforman. Reserva en su interior una
gran diversidad faunística, ligada directa e indirectamente a su fruto, la
aceituna, base alimenticia de muchos roedores y aves, fuente primordial en la
cadena trófica de muchos depredadores propios del monte mediterráneo. Como
elemento integrador del paisaje, el olivo, enriquecido en sus márgenes por
especies vegetales propias del monte mediterráneo, como son la encina, la
coscoja, el madroño, lentisco, labiérnago..., supervivientes de la vegetación
autóctona que aún perdura en los cantorrales, desempeñando una función muy
importante no sólo como resguardo, guarida o refugio de muchos animales, sino
como elemento de protección del suelo ante los efectos de la persistente
erosión que se lleva a cabo en estos cultivos. Mochuelo europeo, búho chico,
liebre, mirlo, zorzal común, ratón de campo, estornino negro...
 |
| BÚHO |
 |
| ESTORNINO NEGRO |
 |
| RATÓN DE CAMPO |
 |
| LIEBRE |
 |
| MIRLO COMÚN |
FLORA DE LA ZONA DE LA LOMA
Las principales zonas verdes son los extensos bosques de los parques periurbanos de Monte La Sierra y Santa Catalina. Ambos espacios naturales suman una superficie protegida de casi 3000 h, lo que los convierte en dos zonas muy utilizadas por los jiennenses para el ocio y el esparcimiento. Además, cabe destacar las grandes extensiones de olivar y los bosques fluviales junto a los ríos que atraviesan el término municipal.
Algunas ejemplos de flora son los siguientes:
 |
| HIEDRA |
 |
| ENCINAS |
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| CIPRÉS Subido por: Carmen Álvarez |
 |
| ABETOS |
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